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お さ か な 料 理
釣る楽しさ・料理する楽しさ・食べる楽しさ
アオリイカ
おてんと丸
ままかり寿司レシピ
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①ママカリの両面のうろこ、頭を落としはらわたを取り、洗って水けをふきとる。②腹開きにして骨をとる。③両面に軽く塩を振り、３～4時間から半日おく（冷蔵庫で保存）
④合わせ酢（酢200㏄、みりん大匙2、砂糖大匙１）に水気をとった③を１時間～2日漬け込む（冷蔵庫で保存）⑤米2合を洗い水400㏄を加えしばらく置き、酒大匙２、出し昆布を入れ炊く。
⑥少し蒸らしてすし酢を混ぜ酢飯を作る。⑦酢飯を握りワサビを付け酢漬けのママカリをのせもう一度握って出来上がり。
アオリイカの一夜干し
アオリイカ
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①裏側の胴の真ん中に切り込みを入れワタをきれいにとる。
②胴長１５㎝のアオリイカ２はいなら500㏄の水に塩15ｇを溶かし30分浸ける。
③水分をふきとり一夜干しネットに入れ一晩干す。
④グリルで10分程焼いてマヨネーズ七味やレモンを絞っていただきます。
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